سوجوک چیه

سوجوک (Sujuk) نوعی سوسیس خشک، تند و تخمیری است که در غذاهای مختلف بالکان، خاورمیانه و آسیای مرکزی به چشم می‌خورد.

معمولاً از گوشت چرخ‌کرده و چربی حیوانی، به طور خاص گوشت گاو یا بره، تهیه می‌شود. البته در ترکیه، بوسنی و هرزگوین، آلبانی، ارمنستان، بلغارستان، قزاقستان و قرقیزستان بیشتر از گوشت گاو استفاده می‌کنند.

سوجوک را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، اما معمولاً شامل مراحل زیر است:

گوشت را چرخ‌کرده و با چربی، ادویه و نمک مخلوط می‌کنند. ادویه‌های رایج مورد استفاده در سوجوک عبارتند از: فلفل قرمز، پاپریکا، زیره، سیر و گشنیز.

مخلوط را در روده یا پوشش‌های مصنوعی پر می‌کنند.

سوجوک را به مدت چند هفته یا چند ماه در هوا یا دود خشک می‌کنند.

سوجوک را می‌توان به صورت خام، ورقه‌ای، خرد شده یا در غذاهای مختلف مانند خورش، سوپ و پیتزا استفاده کرد.

در اینجا چند نکته جالب در مورد سوجوک آورده شده است:

تاریخچه سوجوک به امپراتوری عثمانی برمی‌گردد.

انواع مختلفی از سوجوک در سراسر جهان وجود دارد.

سوجوک منبع خوبی از پروتئین و آهن است.

سوجوک را می‌توان به مدت طولانی نگهداری کرد.

اگر به دنبال یک غذای خوشمزه، تند و مقوی هستید، سوجوک را امتحان کنید!